Jablečný kompot prababičky Fanynky

Domácí jablečný kompot prababičky Fanynky

Nevím jak vy, ale já se potýkám každý rok s velkou úrodou jablek, která nejsou vhodná k delšímu uskladnění. Jedním ze způsobů, jak je zpracovat se mi osvědčilo zavařování. Příprava kompotu je jednoduchá a také zábavná, pokud budete kreativní.

Suroviny:

2 kg jablek (nepotlučená, bez známek hniloby či napadení, neměla by být moučnatá)

200 g cukru (nejlépe třtinový)

Šťáva z jednoho citrónu

1,2 l vody

2 lžičky skořice

1 lžička mletého hřebíčku

2 lžíce medu

1 lžíce rumu (můžete vynechat, pokud chcete variantu bez alkoholu)

Badyán, hřebíček, celá skořice, rozinky (na ozdobu do sklenic)

Postup:

Jablka omyjte, oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte je na čtvrtky. Pokud chcete, nemusíte jablíčka ani loupat, já mám mlsné děti a ty mají raději variantu bez slupky. Jablka můžete také nakrájet na silnější plátky a vykrájet z nich například hvězdičky a udělat si "vánoční jablečný kompot".

Do většího hrnce dejte kousky jablek, cukr, skořici, hřebíček, podlijte trochu vodou. Směs zahřejte až se začne vařit a poduste takto jablka za stálého jemného míchání přibližně 2 minuty.  Pak přidejte zbytek vody, šťávu z citrónu, rum, med a opět uveďte k varu. Povařte přibližně 2 minuty, odstavte z plotny a nechte trochu vychladnout.

Voňavou směsí naplňte připravené vysterilizované sklenice, přidejte případně celou skořici, badyán, hřebíček, rozinky na ozdobení kompotu a dobře zavíčkujte. Kompot následně ještě klasickým způsobem zavařte. Sklenice vložte do hrnce (musí být zcela ponořené ve vodě) a zavařte při teplotě 90 °C po dobu 10 - 15 minut. Pak je vyndejte, otočte víčkem dolů a nechte vychladnout.

Kompot podáváme studený, ale můžeme si jej i ohřát. Hodí se například k různým piškotovým dezertům nebo vanilkovému pudinku. Dobrou chuť!

Tip: do každé sklenice dávám před zavíčkováním lžičku rumu, je to tak napsáno ve starém receptu po prababičce... Kompot má lahodnou ovocně kořeněnou chuť a navíc krásně voní.